在食品生产中确实会存在类似的问题,比如果汁加工过程中产生了大量泡沫,那么灌装时就存在同样的问题。假如灌装一次,那肯定是装不满,假如装的次数多,一则是增加了机器运转,增加了生产成本;二则泡沫溢到瓶口和瓶身,就可能引起霉菌污染,从而影响的产品质量。总结起来可以说,生产中产生的泡沫不仅影响工业生产的顺利进行,也影响较终产品的质量,另外还会降低设备的使用面积,增加加工时间和消耗。 我们要消除泡沫的方法**械消泡和化学消泡两种,机械消泡是指借组机械力将泡沫打破,或者借助压力使泡沫破裂,该方法不需要额外添加其它物质,节约原料,减少了化学试剂的污染几率,但是该方法需要一定的设备和动力,而且不能从根本上消除引起泡沫的因素。 化学消泡也就是添加消泡剂,该方法与机械消泡比起来,省时省力,投资小,见效快。说起消泡剂,常用的主要三聚甘油单硬脂酸酯、乳化硅油、丙二醇、聚二硅氧烷、聚氧山梨醇酐单月桂酸酯、聚氧山梨醇酐单棕榈酸酯、聚氧山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧山梨醇单油酸酯。 而乳化硅油和聚二硅氧烷是常用于果汁、饮料中的消泡剂。因为它们作为消泡剂在食品中并不是添加量越多,效果越好,因此不会存在健康上的安全问题。